用料：
- 普通面粉 4勺
- 鸭蛋 1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 少量
- 小葱 若干
小贴士：
1：全程注意火候，小火是中间一簇火，掌握不好就直接关火，灵活掌握。
2：不会烙就用不粘锅。
3：鸭蛋鸡蛋都可以放。
做法：
- 1. 面粉4勺。
- 2. 鸭蛋一个。
- 3. 鸭蛋打入碗内，加适量的盐。
- 4. 加一点点味精。
- 5. 清水慢慢加入，搅拌成面糊状，无白色颗粒。
- 6. 小葱切的越细越好。
- 7. 倒入碗内一起拌均匀。
- 8. 拌均匀后，我会放一边，不急着做，放个十来分钟醒面糊。
- 9. 开火先烧锅，锅要烧热，烧热，烧热后关火。
- 10. 关火后，倒入少量的油，要油润锅子。
晃动锅子让四周一边都要有油。 - 11. 开小火，往锅的中间倒入适量的面糊，用炒菜铲刀把面糊往外轻轻成一个圆状。
- 12. 越薄越好，也越大越好，就这样子。
- 13. 再用一勺子油，沿着面饼四周倒下去，防粘锅底或底部焦了，等中间鼓起小泡，就翻个面。
- 14. 在加一点油，煎至金黄色。
- 15. 两面煎成金黄色。
- 16. 两片叠一起。关火
- 17. 在从右往左一叠，随意叠。关火
- 18. 起锅装盘了。
- 19. 漂亮的来张。