猪肉蒜苗饺子的做法

做法：

• 1. 面粉加170克水、盐，用筷子搅拌成棉絮状。
• 2. 和成粗糙的面团。
• 3. 松弛十分钟，和成光滑的面团，醒面。
• 4. 醒面的过程中准备馅料，猪肉的肥瘦比例为2:8，切小块，蒜苗洗净。
• 5. 猪肉块用料理机绞成肉馅。
• 6. 肉馅放油、五香粉、鸡蛋、蚝油、生抽、味精搅拌。
• 7. 搅拌时要顺一个方向搅，搅成粘稠的糊状。
• 8. 放切碎的蒜苗、盐搅拌。
• 9. 饺子馅搅拌均匀备用。
• 10. 面团搓长。
• 11. 分成均匀的小面剂，按扁。
• 12. 擀成面皮。
• 13. 取一个面皮放入肉馅。
• 14. 包成饺子。
• 15. 全部包好后，炒锅放水，大火加热。
• 16. 烧水的过程中蒜瓣捣碎，放饺子酱油、芝麻油、辣椒油调成酱汁。
• 17. 水烧开，下饺子，用漏勺沿着锅边顺时针推到水流，以免饺子沾锅底，开盖煮至水开。
• 18. 水开后，再次放入一些凉水，煮至水开。
• 19. 再次水开后，盖盖煮，过程中要看着别让水溢出锅外。
• 20. 当饺子煮到饺子肚都涨起来，皮和馅分离，就熟了，捞出。
• 21. 装盘。
• 22. 可以食用了。
• 23. 饺子馅是一个肉蛋儿。
• 24. 成品图。