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  • 用料:

  • 明太鱼  两条
  •  适量
  • 鸡蛋  1个
  •  适量
  •  适量
  • 料酒  适量
  • 老抽  适量
  • 生抽  适量
  • 姜片  适量

小贴士:

1.鱼之前已经用盐盐渍了,所以后期放的量要酌情减少
2.鱼段放入锅中翻炒时一定要慢一点,此时鱼已经很容易散了

做法:

  • 1. 明太鱼两条,室温解冻
  • 2. 将明太鱼的肚子里面清洗干净
  • 3. 切段,厚度大约1.5cm左右
  • 4. 将鱼段放入碗中,加入适量盐,料酒盐渍十分钟左右
  • 5. 将一个鸡蛋打散成蛋液
  • 6. 将腌好的鱼段裹上一层蛋液
  • 7. 锅中加油烧热
  • 8. 将裹好蛋液的鱼段放入油中炸至金黄
  • 9. 沥干油放入盘中备用
  • 10. 锅中留少许油,放入姜片,加入糖,盐,醋,生抽,老抽调好酱汁
  • 11. 将炸好的鱼段放入锅中翻炒均匀
  • 12. 加入适量清水,没过鱼段即可
  • 13. 大火待汤汁收干,盛出即可