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炖明太鱼的做法
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用料:
明太鱼
两条
盐
适量
鸡蛋
1个
糖
适量
醋
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
姜片
适量
小贴士:
1.鱼之前已经用盐盐渍了,所以后期放的量要酌情减少
2.鱼段放入锅中翻炒时一定要慢一点,此时鱼已经很容易散了
做法:
1.
明太鱼两条,室温解冻
2.
将明太鱼的肚子里面清洗干净
3.
切段,厚度大约1.5cm左右
4.
将鱼段放入碗中,加入适量盐,料酒盐渍十分钟左右
5.
将一个鸡蛋打散成蛋液
6.
将腌好的鱼段裹上一层蛋液
7.
锅中加油烧热
8.
将裹好蛋液的鱼段放入油中炸至金黄
9.
沥干油放入盘中备用
10.
锅中留少许油,放入姜片,加入糖,盐,醋,生抽,老抽调好酱汁
11.
将炸好的鱼段放入锅中翻炒均匀
12.
加入适量清水,没过鱼段即可
13.
大火待汤汁收干,盛出即可