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1.糖浆如果火大了,很快变颜色了就再加点水,熬制糖浆的粘稠度比蜂蜜稀一点,稠了冷却后就硬了,如果熬过头了硬了就填点水再从新加热一下。2.如果月饼开裂有可能是:馅不够干,转化糖浆不够稠,烤箱温度过低,烤的时间过长,面粉需要调整。