用料：
- 莴笋叶 一把
- 鸡蛋 一个
- 油 少许
- 盐 少许
- 水 三小碗
- 鸡精 少许
- 花椒 少许
- 姜 三薄片
小贴士：
盐在汤里放，不放入鸡蛋，盐放进鸡蛋里，鸡蛋不容易成形。姜和花椒可以去蛋腥，不喜欢也可以不放。
做法：
- 1. 莴笋叶洗去泥沙。
- 2. 鸡蛋打入碗中，用筷子旋转打散。
- 3. 洗净的莴笋叶掰成两段。
- 4. 姜片切丝。
- 5. 锅里倒一点油，别多了，多了汤不好喝。
- 6. 油热后转小火，倒入蛋液，不要急着铲，待凝固了轻轻的翻一个身，两面煎至金黄。
- 7. 蛋煎好后放入姜丝。
- 8. 等姜的香味冒出来时放入三碗水。
- 9. 放一点盐到汤里。
- 10. 放一点花椒，然后转大火烧开。
- 11. 水开后放入莴笋叶。
- 12. 莴笋叶变软时放一点鸡精，就好了。