用料：
- 鸡蛋 5个
- 低粉 70克
- 玉米油 35克
- 纯净水 45克
- 白砂糖（蛋黄） 20克
- 白砂糖（蛋清） 60克
- 玉米淀粉 15克
- 柠檬汁 5滴
小贴士：
蛋清要用无水无油的容器，打发的时间不要过长，蛋黄糊不要过度搅拌，以免起劲，烤箱的温度不同，要自己掌握，烤好后要震出热气。立即倒扣，脱模要在彻底凉透后，避免塌腰
做法：
- 1. 蛋清和蛋黄分离，蛋清放入一个无水无油的盆中。
- 2. 打发蛋清低速打至鱼眼泡时放入第一次白糖。
- 3. 然后高速一直打发。打到细腻有纹路时放入第二次白糖
- 4. 高速打发到湿性发泡，图中的那个样子。加最后一次白糖。
- 5. 转低速，打发到干性发泡，直立坚挺的小尖角。
- 6. 蛋黄放入白糖溶化放入玉米油搅拌均匀，放牛奶再拌匀后分散，然后筛入低筋粉用打蛋器搅匀，不要画圈圈搅
- 7. 将1/3蛋清放入蛋黄糊中，上下翻拌，避免搅拌
- 8. 再将搅拌好的蛋黄糊一次性倒入剩下的蛋清中，上下翻拌，避免搅拌。
- 9. 拌好的蛋糕糊倒入干净无油的八寸戚风模具中，用铲子刮平。端起磨具，震出大气泡。
- 10. 烤箱155度预热8分钟完成，接着放进去中下层155度60分钟
- 11. 取出蛋糕震一下，立即倒扣，2到3小时后凉透脱模，脱模后的蛋糕
- 12. 脱模后的戚风蛋糕很漂亮！