八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕
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健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低粉 70克
玉米油 35克
纯净水 45克
白砂糖(蛋黄) 20克
白砂糖(蛋清) 60克
玉米淀粉 15克
柠檬汁 5滴

八寸戚风蛋糕的做法

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解1

    1.蛋清和蛋黄分离,蛋清放入一个无水无油的盆中。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解2

    2.打发蛋清低速打至鱼眼泡时放入第一次白糖。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解3

    3.然后高速一直打发。打到细腻有纹路时放入第二次白糖

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解4

    4.高速打发到湿性发泡,图中的那个样子。加最后一次白糖。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解5

    5.转低速,打发到干性发泡,直立坚挺的小尖角。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解6

    6.蛋黄放入白糖溶化放入玉米油搅拌均匀,放牛奶再拌匀后分散,然后筛入低筋粉用打蛋器搅匀,不要画圈圈搅

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解7

    7.将1/3蛋清放入蛋黄糊中,上下翻拌,避免搅拌

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解8

    8.再将搅拌好的蛋黄糊一次性倒入剩下的蛋清中,上下翻拌,避免搅拌。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解9

    9.拌好的蛋糕糊倒入干净无油的八寸戚风模具中,用铲子刮平。端起磨具,震出大气泡。

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解10

    10.烤箱155度预热8分钟完成,接着放进去中下层155度60分钟

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解11

    11.取出蛋糕震一下,立即倒扣,2到3小时后凉透脱模,脱模后的蛋糕

  • 八寸戚风蛋糕的做法图解12

    12.脱模后的戚风蛋糕很漂亮!

小贴士

蛋清要用无水无油的容器,打发的时间不要过长,蛋黄糊不要过度搅拌,以免起劲,烤箱的温度不同,要自己掌握,烤好后要震出热气。立即倒扣,脱模要在彻底凉透后,避免塌腰

八寸戚风蛋糕的家常做法

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