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糖醋鳊鱼的做法
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用料:
鳊鱼
1条
葱段
1段
葱花
适量
姜丝
适量
蒜瓣
适量
白糖
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
料酒
1勺
香醋
2勺
胡椒粉
适量
盐
适量
干辣椒
2个
小贴士:
1,鱼下锅煎炸的时候,要沥干鱼身的水份,可以保持鱼皮完整
2,汤汁的配料可以根据个人口味调制
做法:
1.
把鱼的内脏,鱼鳞,鱼鳃清洗干净
2.
在鱼身上划上花刀
3.
加入少许料酒,盐,姜,均匀涂抹全身,腌制10分钟入味
4.
切好葱段,葱花,姜丝,蒜瓣,干辣椒等辅料待用
5.
用干净的汤碗加入半碗清水,白糖2勺,老抽1勺,生抽2勺,香醋2勺,料酒1勺,胡椒粉,盐适量,搅拌均匀待用
6.
锅内倒入少许油,把鱼沥干水份放入锅里,煎至两面呈黄色捞出
7.
用剩余的油,把姜丝,蒜瓣,葱段,干辣椒爆香
8.
把调好的料汁倒入锅中烧开
9.
再把煎好的鱼放入锅中,小火烧至5分钟,其间用锅铲慢慢的将汤汁均匀浇在鱼身上,使鱼入味,最后转大火收汁,加入少许鸡精
10.
装盘,洒上葱花
11.
成品图