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  • 用料:

  • 鳊鱼  1条
  • 葱段  1段
  • 葱花  适量
  • 姜丝  适量
  • 蒜瓣  适量
  • 白糖  2勺
  • 生抽  2勺
  • 老抽  1勺
  • 料酒  1勺
  • 香醋  2勺
  • 胡椒粉  适量
  •  适量
  • 干辣椒  2个

小贴士:

1,鱼下锅煎炸的时候,要沥干鱼身的水份,可以保持鱼皮完整
2,汤汁的配料可以根据个人口味调制

做法:

  • 1. 把鱼的内脏,鱼鳞,鱼鳃清洗干净
  • 2. 在鱼身上划上花刀
  • 3. 加入少许料酒,盐,姜,均匀涂抹全身,腌制10分钟入味
  • 4. 切好葱段,葱花,姜丝,蒜瓣,干辣椒等辅料待用
  • 5. 用干净的汤碗加入半碗清水,白糖2勺,老抽1勺,生抽2勺,香醋2勺,料酒1勺,胡椒粉,盐适量,搅拌均匀待用
  • 6. 锅内倒入少许油,把鱼沥干水份放入锅里,煎至两面呈黄色捞出
  • 7. 用剩余的油,把姜丝,蒜瓣,葱段,干辣椒爆香
  • 8. 把调好的料汁倒入锅中烧开
  • 9. 再把煎好的鱼放入锅中,小火烧至5分钟,其间用锅铲慢慢的将汤汁均匀浇在鱼身上,使鱼入味,最后转大火收汁,加入少许鸡精
  • 10. 装盘,洒上葱花
  • 11. 成品图