打印

抹茶麻薯软欧的做法

www.xiangha.com/caipu/90622733.html

  • 用料:

  • 面团料:1.高筋面粉  250克
  • 1.牛奶  125克
  • 1.盐  2克
  • 1.酵母  3克
  • 1.鸡蛋  50克(约一个)
  • 1.白糖  25克
  • 1.抹茶粉  10克
  • 1.黄油  15克
  • 麻薯料:2.糯米粉  90克
  • 2.牛奶  160克
  • 2.黄油  10克
  • 2.玉米淀粉  25克
  • 2.糖  35克
  • 馅料:豆沙  100克
  • 蔓越莓干  若干

小贴士:

1.蒸麻薯时一定要盖保鲜膜哦!要不然蒸汽进去麻薯会很稀,很粘手没有办法操作。
2.豆沙馅可以换做紫薯泥也是一样的美味。
3.烤箱的温度不一样,友友们需要看面包的颜色稍微变黄刚好。

做法:

  • 1. 我们首先做麻薯,黄油隔水融化。
  • 2. 加入所有麻薯原料。
  • 3. 用筷子搅拌均匀,一定不要急,搅拌至没有面粉颗粒。
  • 4. 静置20分钟后,盖上保鲜膜隔水蒸。
  • 5. 开锅蒸20左右取出,冷却后放入冰箱冷藏半小时,不太粘好操作。
  • 6. 做面团:除黄油以外,所有面团材料放入面包机里,揉面20分钟。
  • 7. 20分钟后加入软化的黄油,再揉面20分钟。
  • 8. 在面包机里第一次常温发酵,发酵到原面团1.5到2倍大左右。用手按下去洞不会消失刚好。
  • 9. 取出面团揉搓排气后,分成4等份盖上保鲜膜醒10分钟。
  • 10. 冰箱里取出麻薯,带一次性手套也分成4等份,不带手套粘手。
  • 11. 把面皮擀成圆形的面皮,麻薯也是,麻薯要比面皮小一圈。
  • 12. 注意:擀麻薯时擀面杖缠上保鲜膜,要不会粘。
  • 13. 把麻薯放到面皮上。
  • 14. 放入20克豆沙馅和几个蔓越莓干。
  • 15. 像包包子一样收口。
  • 16. 倒过来用手搓圆。
  • 17. 放到烤盘上盖上保鲜膜,放入烤箱二次发酵(温度35度),15分钟左右面团发酵到原面团1.5倍大。
  • 18. 取出面团,烤箱上下火160度预热,面团中间刷点蛋液,撒上芝麻,用锋利的刀片画出花纹。
  • 19. 放入烤箱,上下火150度,烤20分钟后取出。
  • 20. 冷却后放进包装袋,第二天还是很软哦!友友们快来试试吧!