红烧猪蹄的做法

做法：

• 1. 猪蹄洗净斩块。
• 2. 冷水下锅，加姜片煮开。
• 3. 开锅后加适量料酒，继续煮至出浮沫。
• 4. 捞出沥干。
• 5. 准备八角、当归、辣椒、姜、蒜、白糖。
• 6. 油锅烧热，下白糖。
• 7. 小火熬至白糖融化，加入所有香料。
• 8. 继续小火熬至白糖变成泡沫（注意一定要用小火，否则烧焦会变苦，万一烧焦了只能倒掉重烧）。
• 9. 倒入猪蹄翻炒挂色，加入适量料酒。
• 10. 加差不多没过猪蹄的水，因为要煮40分钟左右，中途不能加水。加入适量盐，一匙老抽。
• 11. 盖上锅盖煮开后转小火煮约40分钟。
• 12. 至猪蹄用筷子能轻易扎透（如还硬则继续小火煮至软烂为止），开大火烧浓汤汁，待猪蹄颜色发亮即可。
• 13. 美味又养颜的猪蹄出锅了。