用料：
- 鲜茶树菇 200g
- 鲜香菇 200g
- 猪前腿肉（五花肉） 300g
- 蒜苗 两根
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 八角 两个
- 料酒 两汤匙
- 生抽 一汤匙
- 耗油 一汤匙
- 盐 一小勺
- 鸡精 少许
- 冰糖 一汤匙
- 清水 适量
小贴士：
1.蘑菇类的伞叶里都暗藏许多杂质，用盐水浸泡可以泡出来，再经过焯水，能够杀菌去异味
2.炒糖色一定要小火慢慢炒化
做法：
- 1. 茶树菇，香菇去蒂，去掉明显杂质
- 2. 用盐水浸泡15分钟
- 3. 猪肉洗净
- 4. 切小块，大概一厘米厚
- 5. 冷水下锅，倒入一汤匙料酒，焯水三分钟
- 6. 捞出冲凉水，沥干水备用
- 7. 两种菇入开水锅里焯水一分钟
- 8. 捞出冲一遍凉水，沥干备用
- 9. 准备姜蒜，蒜苗，八角没有拍到
- 10. 姜蒜切小块，蒜白和蒜叶分开切小段
- 11. 热锅倒油，烧热后转小火，放入冰糖，小火慢慢炒化出糖色
- 12. 放肉块，继续小火，翻炒上色
- 13. 放姜蒜和蒜白，八角，翻炒出香味
- 14. 倒一勺料酒，翻炒
- 15. 倒入一勺生抽，翻炒均匀上色
- 16. 倒入一小碗清水，大火烧开转中小火，盖上盖子焖10分钟
- 17. 加入两种菇，炒匀，盖上盖子焖三五分钟
- 18. 这个时间准备一个调味汁：少许盐+一勺耗油+少许鸡精+少许清水
- 19. 揭开盖子，汤汁已经快收干了，沿边倒入调味汁，快速翻炒均匀
- 20. 加入蒜苗，快速翻炒至断生，即可关火
- 21. 出锅装盘