双菇烧肉

双菇烧肉
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作者:味蕾诱惑

健康功效

蒜苗:抗癌防癌
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

鲜香菇 200g
鲜茶树菇 200g
猪前腿肉(五花肉) 300g
一小勺
鸡精 少许
生抽 一汤匙
耗油 一汤匙
清水 适量

双菇烧肉的做法

  • 双菇烧肉的做法图解1

    1.茶树菇,香菇去蒂,去掉明显杂质

  • 双菇烧肉的做法图解2

    2.用盐水浸泡15分钟

  • 双菇烧肉的做法图解3

    3.猪肉洗净

  • 双菇烧肉的做法图解4

    4.切小块,大概一厘米厚

  • 双菇烧肉的做法图解5

    5.冷水下锅,倒入一汤匙料酒,焯水三分钟

  • 双菇烧肉的做法图解6

    6.捞出冲凉水,沥干水备用

  • 双菇烧肉的做法图解7

    7.两种菇入开水锅里焯水一分钟

  • 双菇烧肉的做法图解8

    8.捞出冲一遍凉水,沥干备用

  • 双菇烧肉的做法图解9

    9.准备姜蒜,蒜苗,八角没有拍到

  • 双菇烧肉的做法图解10

    10.姜蒜切小块,蒜白和蒜叶分开切小段

  • 双菇烧肉的做法图解11

    11.热锅倒油,烧热后转小火,放入冰糖,小火慢慢炒化出糖色

  • 双菇烧肉的做法图解12

    12.放肉块,继续小火,翻炒上色

  • 双菇烧肉的做法图解13

    13.放姜蒜和蒜白,八角,翻炒出香味

  • 双菇烧肉的做法图解14

    14.倒一勺料酒,翻炒

  • 双菇烧肉的做法图解15

    15.倒入一勺生抽,翻炒均匀上色

  • 双菇烧肉的做法图解16

    16.倒入一小碗清水,大火烧开转中小火,盖上盖子焖10分钟

  • 双菇烧肉的做法图解17

    17.加入两种菇,炒匀,盖上盖子焖三五分钟

  • 双菇烧肉的做法图解18

    18.这个时间准备一个调味汁:少许盐+一勺耗油+少许鸡精+少许清水

  • 双菇烧肉的做法图解19

    19.揭开盖子,汤汁已经快收干了,沿边倒入调味汁,快速翻炒均匀

  • 双菇烧肉的做法图解20

    20.加入蒜苗,快速翻炒至断生,即可关火

  • 双菇烧肉的做法图解21

    21.出锅装盘

小贴士

1.蘑菇类的伞叶里都暗藏许多杂质,用盐水浸泡可以泡出来,再经过焯水,能够杀菌去异味

2.炒糖色一定要小火慢慢炒化

本菜谱由味蕾诱惑上传

双菇烧肉的家常做法

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