用料：
- 鲫鱼 800克
- 黄豆芽 400克
- 香葱 2根
- 姜 1块
- 八角 2个
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
要注意的有五点
一·鱼腹黑皮要去干净，留着不健康
二·鱼身上的水要吸干才再入油锅。否则油会溅起烫伤身体
三·鱼下锅前油一定要烧热。下锅后不要急于翻身，鱼在锅中能晃动后再翻
四·加入白胡椒能去除很多的鱼腥味。
五·黄豆芽炒焉后，要先煮五分钟
做法：
- 1. 把买回来的鲫鱼去肚，去鳞，去鳃，去腹内黑皮，洗干净，拿出控水。
- 2. 把鱼身两面都打上花刀，用厨房吸水纸，吸干鱼身上的水。
- 3. 在鱼身上撒些盐和黄酒，腌一会去腥
- 4. 洗好黄豆芽，捞出控水
- 5. 切好葱段，葱花、姜片，准备八角和白胡椒粉
- 6. 锅中油很热（七八成热）以后，放入鲫鱼，不要急着动它
- 7. 煎一会后，晃动炒锅，鱼身能自行离锅时，将鱼翻身煎至金黄
- 8. 鱼两面全都煎至金黄后盛出控油
- 9. 锅中留少许油，炒香葱段、姜片和八角
- 10. 放入洗好的黄豆芽翻炒
- 11. 豆芽炒出水分变毒后，倒入烧锅，兑入适量清水（最少要能漫过鱼），大火烧开，煮五分钟
- 12. 把煎好的鲫鱼放入，加适量盐烧开
- 13. 盖上锅盖，换中小火煮十五分钟
- 14. 汤已经变得很浓稠奶白，加入一些胡椒粉去腥
- 15. 盛入盆中，撒上葱花即可
- 16. 成品图