用料：
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 十三香 适量
- 姜丝 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
鸡蛋要先炒熟，韭菜根也要赞炒一分钟，绿色菜叶要放盐或者碱在水里泡十几分钟，炒时要快速。
做法：
- 1. 韭菜在盐水中或碱水里泡十分钟。
- 2. 洗干净，控干后切段备用。
- 3. 鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀，姜切丝备用。
- 4. 锅中放油烧热，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
- 5. 锅中留油爆香姜丝，倒入韭菜根翻炒。
- 6. 炒一分钟倒入韭菜叶和炒熟的鸡蛋，翻炒半分钟，加入盐。
- 7. 加入十三香，一点生抽继续翻炒。
- 8. 最后加少许鸡精关火。
- 9. 装盘即可。