用料：
- 米饭 适量
- 腊肉 三指宽的一块
- 大火腿 一小段
- 芥菜 一小把
- 小葱 两根
- 生姜 一小块
- 食用油 适量
- 盐 一小勺
- 生抽 一汤匙
- 料酒 一汤匙
- 鸡精 少许
- 白芝麻 适量
小贴士：
1.整个过程一定要快速翻炒，否则容易粘锅
2.米饭量多的话就要增加油量，避免粘锅（不粘锅应该不存在这个问题）
3.如果腊肉很咸就不用另外加盐了
做法：
- 1. 准备所需食材，生姜没有上镜
- 2. 芥菜洗净，入开水锅里焯水30秒（可在水里加一点盐）
- 3. 捞出过冷水冲凉
- 4. 拧 干 水
- 5. 切 细 备 用
- 6. 腊肉切成小丁
- 7. 火腿切成小丁
- 8. 葱白葱叶分开切，生姜切末
- 9. 准备稍稍偏干的米饭，用勺子搅散
- 10. 热锅倒油，烧至五成热下姜末葱白爆香
- 11. 下腊肉丁煸炒出香味，同时也能将肥肉煸出一些油分
- 12. 烹入料酒，快速翻炒
- 13. 下火腿丁，快速翻炒均匀
- 14. 倒入生抽，快速翻炒上色
- 15. 倒入米饭，翻炒均匀，不停的多炒炒，炒干水汽
- 16. 加入芥菜碎，翻炒均匀
- 17. 撒上一点盐（如果腊肉很咸，可以省略），少许鸡精，一勺白芝麻，快速翻炒
- 18. 撒上葱花，快速翻炒均匀，即可关火
- 19. 出 锅 装 盘
- 20. 成 品 图