用料：
- 紫皮茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 10g
- 耗油 10g
- 菜籽油 50g
- 酱油 5g
- 盐 3g
小贴士：
茄子需要多放油，因为茄子吸油很快，不然会糊锅
做法：
- 1. 材料紫皮茄子和新鲜青椒各一个
- 2. 辅料：菜籽油，生抽，盐，耗油
- 3. 将茄子与青椒切成段状
- 4. 将葱切成细丁
- 5. 锅烧热倒入油，放入葱花爆香
- 6. 葱花香味炒出来以后，将切好的茄条倒入锅中爆炒
- 7. 待茄子每个都均匀的浸入油后，加入耗油，酱油，盐和少于清水，翻炒均匀后盖上锅盖焖至1-2分钟
- 8. 待茄子全部软熟之后加入青椒进行翻炒，
- 9. 软糯的茄条配上清脆的青椒，完美搭配，成功！