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双色剁椒鱼头的做法

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  • 用料：

  • 雄鱼头  二斤左右
  • 菜籽油

小贴士：

剁椒水要挤干，剁椒咸炒的时候适当加点糖，蒸鱼油豉适当多加，鱼头下面多放点生姜垫底。

做法：

  • 1. 红色为湖南剁辣椒，黄色为海南黄灯笼辣椒，剁辣椒都要用油炒香而且添加白糖这是关键
  • 2. 鱼头用胡椒粉，耗油，蒸鱼汁均匀涂抹鱼头
  • 3. 上蒸笼大火十分钟，闷两分钟
  • 4. 出锅后撒点小葱。