红烧香辣羊排的做法

做法：

• 1. 提前把羊排剁成寸长的块并洗净，把大葱~香菜~生姜洗净。八角~花椒~干辣椒准备好。
• 2. 剁好的羊排到入锅内，加适量的水，水没过羊排即可，再加料酒五克倒入锅内。开大火进行焯水。（水开算时间~五分钟）
• 3. 焯羊排期间，我们把姜切片~大葱切小段~香菜切碎。
• 4. 然后，把烧羊排的部分调料装盘备用。
• 5. 五分调后，关炉火
• 6. 拿漏勺把羊排捞出，对准水龙头把羊排冲洗干净，然后沥水备用
• 7. 锅抹干水分，加食用油十克，把八角放进锅内，开小火~煸制八角半分钟左右。
• 8. 待锅内八角变深褐色时，花椒下锅煸香
• 9. 花椒变出香味时，把切好的大葱和生姜倒入锅内煸出香味，大葱煸制半干即时，香味也就出来了。
• 10. 接着干辣椒下锅煸成枣红色
• 11. 再把豆瓣酱三克倒入锅内
• 12. 用锅铲~在锅内把豆瓣酱炒出香味
• 13. 焯过水的羊排下锅，同时加盐两克
• 14. 白糖两克
• 15. 料酒五克
• 16. 然后，用锅铲把羊排在锅内炒五分钟
• 17. 羊排炒五分钟后，往锅内加适量的清水，量可以多点，因羊排烧制的时间较长，水必须加够。
• 18. 然后~盖锅盖~改大火烧五分钟~之后微火慢炖四十分钟，羊排就差不多熟了。
• 19. 羊排烧四十五分钟后，揭锅盖，看到锅内还剩少许汤汁时，调成小火~加少许味精和胡椒粉调味。然后用锅铲翻炒均匀，关火。
• 20. 出锅装盘
• 21. 最后，撒上香菜碎和少许芝麻点缀。这道美味“红烧香辣羊排”就成了。
• 22. 成品图