黄金虾仁的做法

做法：

• 1. 虾掐头，剥外壳。买来的活虾放冰箱冻上一两个小时，剥外壳会很容易些。
• 2. 用剪刀剪开虾的背部，剔除黑线。
• 3. 清洗干净，待用
• 4. 葱姜切片
• 5. 撒上葱姜片，放入适量的盐，鸡精，花椒粉
• 6. 撒上料酒拌均，腌制二十分钟左右
• 7. 挑出葱姜片
• 8. 拌上生粉，此时注意稍干些，不能拌的太稀了。
• 9. 鸡蛋要多打会，打起了，这样虾仁才能膨起来。
• 10. 倒入鸡蛋拌匀，黏度适中，不要太稀，也不能太粘稠。
• 11. 油烧到七分热，下入虾仁，中火翻动至浅金黄色就捞出控油。
• 12. 把火调到最大，油烧开，把虾仁再次倒入锅里，快速翻动几下，虾球变成了金黄色，这个过程要快，不然就糊了。
• 13. 捞出控油入盘。香脆可口的虾仁就完成了。