用料：
- 鸡蛋 3个
- 猪肉 20克
- 食用油 5克
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 少许
- 花椒 少许
小贴士：
蒸蛋羹主要是如何闭腥，和调制蛋水比例，蛋水比为1:2.5倍为宜，成型好，且蛋嫩，水开后，就用小火焖，最好用根筷子把锅盖搁起跑气减压。不论你蒸多久都不会起蜂窝气泡的。浇汁用生抽和少量水淀粉调制则色彩好看味道美。
做法：
- 1. 如图将鸡蛋打好充分搅均匀。
- 2. 将蛋中加入适当的食盐。
- 3. 加入2.5倍的温水。
- 4. 再次搅均匀盆中蛋液
- 5. 将搅匀的蛋液放入蒸锅大火将水烧开后，改小火焖二十分钟。
- 6. 在蒸蛋的同时，剁好肉沫，
- 7. 调入花椒食盐淀粉腌几分钟
- 8. 热锅放入少许油
- 9. 放入肉沫
- 10. 加入少许红醋并快速滑散。
- 11. 加入少量生抽等调味
- 12. 勾入少量薄茨，再次调色。
- 13. 将勾好茨的肉沫汁均匀淋在蒸好蛋羹上
- 14. 这是淋好汁的蛋羹撒上小葱。
- 15. 好了，准备开吃。