用料：
- 鸡中翅 10只
- 干腐竹 三条
- 干香菇 七八朵
- 食用油 适量
- 冰糖 五六颗
- 生姜 一块
- 大蒜 三瓣
- 八角 两颗
- 干辣椒 三个
- 酱油 两勺
- 料酒 两勺
- 清水 一碗
小贴士：
1.炒糖色一定要小火，否则容易炒糊
2.为了节省时间可以用温水泡发腐竹，如果用开水泡的话，时间久了会泡得太烂，炒出来不成型
3.干香菇起到提香的作用，且不会烂，和鸡翅一起焖更入味，最后不用放鸡精已经很鲜了
做法：
- 1. 干腐竹掰成小段，提前温水浸泡两小时，泡软捞出沥干水
- 2. 干香菇提前浸泡，洗净
- 3. 鸡中翅洗净，两面都斜划两刀，以便入味
- 4. 冷水下锅，倒一勺料酒，水开后煮两分钟
- 5. 捞出用冷水冲洗干净表面浮沫，沥干水备用
- 6. 准备配料，（这辣椒很辣）
- 7. 姜蒜切小块，辣椒八角洗去灰尘，辣椒切段，不喜辣的可以把辣椒籽去掉不要
- 8. 热锅倒油，烧至五成热，转小火，放冰糖，慢慢炒化呈焦糖色
- 9. 放入鸡翅翻炒上色，继续保持小火，让鸡翅慢慢煎一会儿
- 10. 两面都上色，转中火，下姜蒜辣椒八角爆香
- 11. 温度升高，加入酱油，料酒，烹出香味
- 12. 加入一碗清水，大概能淹没鸡翅的量，大火烧开
- 13. 撇去浮沫
- 14. 加入香菇，盖上盖子中火焖五分钟
- 15. 汤汁已经只剩一半了，加入腐竹，翻炒均匀，盖上盖子继续焖至收汁，大概三五分钟
- 16. 翻炒收汁，即可出锅