腐竹烧鸡翅的做法

• 1.干腐竹掰成小段，提前温水浸泡两小时，泡软捞出沥干水

• 2.干香菇提前浸泡，洗净

• 3.鸡中翅洗净，两面都斜划两刀，以便入味

• 4.冷水下锅，倒一勺料酒，水开后煮两分钟

• 5.捞出用冷水冲洗干净表面浮沫，沥干水备用

• 6.准备配料，（这辣椒很辣）

• 7.姜蒜切小块，辣椒八角洗去灰尘，辣椒切段，不喜辣的可以把辣椒籽去掉不要

• 8.热锅倒油，烧至五成热，转小火，放冰糖，慢慢炒化呈焦糖色

• 9.放入鸡翅翻炒上色，继续保持小火，让鸡翅慢慢煎一会儿

• 10.两面都上色，转中火，下姜蒜辣椒八角爆香

• 11.温度升高，加入酱油，料酒，烹出香味

• 12.加入一碗清水，大概能淹没鸡翅的量，大火烧开

• 13.撇去浮沫

• 14.加入香菇，盖上盖子中火焖五分钟

• 15.汤汁已经只剩一半了，加入腐竹，翻炒均匀，盖上盖子继续焖至收汁，大概三五分钟

• 16.翻炒收汁，即可出锅