腐竹烧鸡翅

腐竹烧鸡翅
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作者:味蕾诱惑

健康功效

干香菇:祛风解毒
酱油:活血化瘀
八角:理气、止痛、温阳

腐竹烧鸡翅的做法

  • 腐竹烧鸡翅的做法图解1

    1.干腐竹掰成小段,提前温水浸泡两小时,泡软捞出沥干水

  • 腐竹烧鸡翅的做法图解2

    2.干香菇提前浸泡,洗净

  • 腐竹烧鸡翅的做法图解3

    3.鸡中翅洗净,两面都斜划两刀,以便入味

  • 腐竹烧鸡翅的做法图解4

    4.冷水下锅,倒一勺料酒,水开后煮两分钟

  • 腐竹烧鸡翅的做法图解5

    5.捞出用冷水冲洗干净表面浮沫,沥干水备用

  • 腐竹烧鸡翅的做法图解6

    6.准备配料,(这辣椒很辣)

  • 腐竹烧鸡翅的做法图解7

    7.姜蒜切小块,辣椒八角洗去灰尘,辣椒切段,不喜辣的可以把辣椒籽去掉不要

  • 腐竹烧鸡翅的做法图解8

    8.热锅倒油,烧至五成热,转小火,放冰糖,慢慢炒化呈焦糖色

  • 腐竹烧鸡翅的做法图解9

    9.放入鸡翅翻炒上色,继续保持小火,让鸡翅慢慢煎一会儿

  • 腐竹烧鸡翅的做法图解10

    10.两面都上色,转中火,下姜蒜辣椒八角爆香

  • 腐竹烧鸡翅的做法图解11

    11.温度升高,加入酱油,料酒,烹出香味

  • 腐竹烧鸡翅的做法图解12

    12.加入一碗清水,大概能淹没鸡翅的量,大火烧开

  • 腐竹烧鸡翅的做法图解13

    13.撇去浮沫

  • 腐竹烧鸡翅的做法图解14

    14.加入香菇,盖上盖子中火焖五分钟

  • 腐竹烧鸡翅的做法图解15

    15.汤汁已经只剩一半了,加入腐竹,翻炒均匀,盖上盖子继续焖至收汁,大概三五分钟

  • 腐竹烧鸡翅的做法图解16

    16.翻炒收汁,即可出锅

小贴士

1.炒糖色一定要小火,否则容易炒糊

2.为了节省时间可以用温水泡发腐竹,如果用开水泡的话,时间久了会泡得太烂,炒出来不成型

3.干香菇起到提香的作用,且不会烂,和鸡翅一起焖更入味,最后不用放鸡精已经很鲜了

本菜谱由味蕾诱惑上传

腐竹烧鸡翅的家常做法

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