用料：
- 大肠 500克
- 酸菜 300克
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 水淀粉 小半碗
小贴士：
炒大肠一定要大火快炒，在锅里待久了会咬不动哦！
做法：
- 1. 大肠清洗干净，切块，可切大块一点，大肠炒熟会回缩，切太小就看不到了。
- 2. 酸菜切碎，辣椒切圈，姜蒜切碎。
- 3. 准备水淀粉小半碗。
- 4. 锅里水烧开，倒入大肠过一遍立即捞出。
- 5. 捞出控水备用。
- 6. 油锅烧热，下姜蒜爆香。
- 7. 倒入酸菜翻炒约2分钟，加适量盐炒匀。
- 8. 盛出备用。
- 9. 重起油锅烧热，下姜蒜爆香。
- 10. 倒入大肠快速翻炒。
- 11. 加入辣椒翻炒两下，加适量盐、味精，倒入料酒去腥。
- 12. 加入炒好的酸菜，翻炒均匀。
- 13. 最后倒入水淀粉炒匀。
- 14. 出锅装盘。