用料：
- 北豆腐 一块
- 八角 一个
- 桂皮 一小块
- 香叶 一片
- 油 适量
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生粉 适量
- 熟白芝麻 适量
小贴士：
不喜欢吃太甜的，可以不放白糖，出锅后淋一些蜂蜜上去吃，炸豆腐时，可以稍微炸的老一些，这样做好的豆干比较有口感。
做法：
- 1. 锅中放水，把八角，桂皮，香叶放进去煮，煮开后，转小火，煮20分钟左右。
- 2. 豆腐片成0.5cm左右的片。
- 3. 再对半切成三角形。
- 4. 取一只小碗，加入淀粉和水调成淀粉水备用。
- 5. 锅中放油，油热后放入豆腐，开中火炸。
- 6. 炸至豆腐两面金黄。
- 7. 炸好后盛放在盘子里。
- 8. 锅中留底油，放入敲碎的冰糖熬糖色。
- 9. 小火加热至糖变色时。
- 10. 放入豆腐片迅速翻炒上色。
- 11. 然后把之前煮好的卤水倒入。
- 12. 加入一点生抽和老抽，还有一些白糖。
- 13. 小火煮几分钟后，中大火收汁。
- 14. 豆腐收到一半汁时，放少许盐。
- 15. 马上要收干时，把淀粉水倒入。
- 16. 快速翻炒均匀即可。
- 17. 盛在盘中，再撒一些熟的白芝麻。