冬笋腌菜火锅的做法

做法：

• 1. 新鲜冬笋剥壳洗净、腌菜洗净、猪肋洗净。
• 2. 把猪肋肥瘦分开切片，带骨的瘦肉剁成小块、冬笋切薄片，腌菜切成长短均匀的段备用，
• 3. 把肥肉先放入锅中煸炒，
• 4. 待肥肉的水分煸干，加入少许花生油，继续煸炒出肥肉中的油，
• 5. 待肥肉中油煸出，
• 6. 放入切好的冬笋片，
• 7. 大火翻炒，待笋片变色，放入适量盐继续炒，加入盐时要控制好，不能放多，因为腌菜是咸的，还有冬笋一定要炒透，不然的话会有涩味，
• 8. 待冬笋炒透时，放入猪瘦肉，
• 9. 炒至瘦肉变色，喜欢吃辣的这时也可放入辣椒。
• 10. 倒入腌菜，这时不应多炒，免得腌菜口感变老、不松，
• 11. 加入一大碗水，盖上锅盖大火煮开，（如果有高汤味道会更好呢）
• 12. 煮开后加入少许味精，因为要用酒精炉炖，可以不用煮透直接装入砂锅中，
• 13. 装入砂锅，这时也可以拍照了，
• 14. 取固体酒精一大块（小心火）
• 15. 放入酒精炉中（第二遍，小心火），
• 16. 用打火机点燃酒精，（第三遍，一定要小心火）
• 17. 把冬笋腌菜砂锅放在酒精炉上炖，会越煮越好吃（一定要小心火，如果要在酒精炉中加酒精，一定要关火后加，）