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蔬菜汁戚风的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  10个
  • 低筋粉  165克
  • 白糖  130克
  • 玉米油  80克
  • 菠菜汁  100克
  • 白醋  1克
  •  1克

小贴士:

上次是170克低筋粉今天减去5克,没加牛奶直接菠菜汁了。有5分厚,也许还能再厚点,今天这个蛋白打的稍微欠点,我知道就是想看看啥样,打蛋器带出的是弯钩的小尖角,说明还欠点打 应该是直立小尖角。

做法:

  • 1. 准备各种食材,称重备用。
  • 2. 分离蛋黄,蛋清。蛋清必须是无水无油,干干净净之盆。
  • 3. 分离蛋黄,10个蛋黄打散。
  • 4. 先+白糖30克,搅拌白糖融化,后加玉米油拌匀,再加菠菜汁拌均匀备用。
  • 5. 筛入低筋粉。拌均匀再筛第二次低筋粉搅拌均匀。分两次筛入低筋粉。拌匀备用。
  • 6. 拌均匀,面糊很细腻哦。
  • 7. 蛋白盆里加盐一克,一次性加入白糖100克,启动打蛋器,打发蛋白。
  • 8. 1挡打发一分钟左右,显示大泡泡。继续打发,换3、4挡继续打,打。
  • 9. 打发至有清晰纹路,还不行继续打,
  • 10. 像图这样停止打发,打蛋器带有蛋白小尖角,
  • 11. 取3\1蛋白霜放蛋黄盆里轻轻拌匀,这时预热烤箱125度。
  • 12. 拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里,这时预热烤箱,
  • 13. 翻拌,切拌,拌匀,拌均匀。非常细腻的蛋糕糊。就是看不到绿色,可能打菠菜汁时放少了。
  • 14. 倒入12寸模具里,振两下振出气泡。烤箱已预热,送入烤箱烤至。130度、烤75分钟~80分钟。烤箱温度不同。
  • 15. 时间到,取出蛋糕。像是皮太厚。
  • 16. 马上倒扣。自然放凉。
  • 17. 凉透脱模,今天这个脱模还行,没沾。
  • 18. 漂亮蛋糕来一块。
  • 19. 切开看看有点绿色。
  • 20. 成品图。