用料：
- 高筋面粉 250g
- 鸡蛋液 47g
- 清水 115g
- 奶粉 14g
- 雀巢炼乳 8g
- 白糖 45g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 黄油 20g
- 火腿肠 4根
- 一次性筷子 8根（4双）
小贴士：
液体量请根据自家面粉吸水性灵活运用，揉的时候可以预留出一些后期视情况添加。
揉面一定要到位。不会揉手套膜的朋友可以参考我发的《教你手揉15分钟轻松出手套膜》的菜谱，内有关于面包的一些基础理论知识，揉手套膜的技巧，还有发酵和面包拔丝秘籍。
二发一定要有，鸡腿面包的成品是膨胀很大又绵软的那种，所以一定要二发后再煎炸。
另外油温一定要把握好，全程用小火，以免出现外焦内生的情况。
刚炸好的面包表皮会有点脆，放一会儿就软了且皱巴巴了，就会有小时候鸡腿面包那种焉了的感觉了。
以上是用的甜面包的方子，配方可以做8个鸡腿面包。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 将上面材料除黄油和火腿肠外的其他材料都加到面包桶里。
- 3. 启动面包机揉面至扩展阶段，加入软化的黄油继续揉。
- 4. 揉至完全阶段，能拉出结实的薄膜。
- 5. 滚圆放容器里盖保鲜膜进行基础发酵。一发的温度最好不要超过28度。
- 6. 发酵至两倍大，手指沾水戳洞不回缩即可。
- 7. 折叠按压排气后称重，分成8等分，每个面团约60g左右大小。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
- 8. 准备一次性筷子和火腿肠。火腿肠去肠衣切两段后穿在筷子上。
- 9. 将松弛好的面团擀成椭圆形。
- 10. 翻面，横放，光滑面朝下，压薄底边。
- 11. 由上至下卷起来成长条。
- 12. 依次完成后盖保鲜膜松弛5分钟。
- 13. 松弛好的长条左手捏住一端，右手将中间往右部分开始搓长，如图，一头粗一头细。
- 14. 粗的一端略捏扁后按压在火腿肠上。
- 15. 然后轻轻缠绕卷起来。
- 16. 卷好后尾部细的一端捏紧。如图。层数不要卷太多，4-5层即可，上大下小呈鸡腿形状。
- 17. 依次完成，并有间隔的放在不粘的烤盘里，如果烤盘不是不粘烤盘，则可以抹点玉米油防粘。
- 18. 材料中可做八个鸡腿面包，最好间隔大点分开以免粘连影响成品。
- 19. 放入烤箱里底层放一碗热水，进行最后发酵。二发温度不要超过38度。
- 20. 发酵至1.5-2倍大左右取出。
- 21. 发酵至1.5-2倍大取出。
- 22. 锅中倒入稍多的油烧热到160度，也就是五六成热左右，略微冒烟。放入发酵好的鸡腿面包生胚，转小火煎炸，。一次性不要放太多，煎的过程还会膨胀，以免粘连。面包生胚是浮在油面上的，半煎半炸的形式，煎好一面后再翻面煎，煎至两面金黄即可。火不要太大，以免出现外焦内生的情况。
- 23. 煎好后捞出用厨房吸油纸吸掉表面多余油脂即可。
- 24. 成品图。
- 25. 成品图。
- 26. 成品图。
- 27. 成品图。
- 28. 内部图。松软的面包搭配咸香的火腿肠。
图为我家小奇奇啃的鸡腿面包，当他咬到火腿肠的时候就像发现新大陆一样惊喜地蹦蹦跳跳，大喊“妈妈，快看！里面还藏着火腿肠呢！”让孩子也体验你小时候的零食，多么美好的感觉呀！