鸡腿面包(90后童年回忆的零食)

鸡腿面包(90后童年回忆的零食)
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健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

火腿肠 4根
酵母 3g
高筋面粉 250g
奶粉 14g
鸡蛋液 47g
雀巢炼乳 8g
3g
清水 115g
一次性筷子 8根(4双)

鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解1

    1.成品图。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解2

    2.将上面材料除黄油和火腿肠外的其他材料都加到面包桶里。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解3

    3.启动面包机揉面至扩展阶段,加入软化的黄油继续揉。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解4

    4.揉至完全阶段,能拉出结实的薄膜。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解5

    5.滚圆放容器里盖保鲜膜进行基础发酵。一发的温度最好不要超过28度。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解6

    6.发酵至两倍大,手指沾水戳洞不回缩即可。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解7

    7.折叠按压排气后称重,分成8等分,每个面团约60g左右大小。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解8

    8.准备一次性筷子和火腿肠。火腿肠去肠衣切两段后穿在筷子上。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解9

    9.将松弛好的面团擀成椭圆形。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解10

    10.翻面,横放,光滑面朝下,压薄底边。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解11

    11.由上至下卷起来成长条。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解12

    12.依次完成后盖保鲜膜松弛5分钟。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解13

    13.松弛好的长条左手捏住一端,右手将中间往右部分开始搓长,如图,一头粗一头细。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解14

    14.粗的一端略捏扁后按压在火腿肠上。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解15

    15.然后轻轻缠绕卷起来。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解16

    16.卷好后尾部细的一端捏紧。如图。层数不要卷太多,4-5层即可,上大下小呈鸡腿形状。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解17

    17.依次完成,并有间隔的放在不粘的烤盘里,如果烤盘不是不粘烤盘,则可以抹点玉米油防粘。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解18

    18.材料中可做八个鸡腿面包,最好间隔大点分开以免粘连影响成品。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解19

    19.放入烤箱里底层放一碗热水,进行最后发酵。二发温度不要超过38度。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解20

    20.发酵至1.5-2倍大左右取出。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解21

    21.发酵至1.5-2倍大取出。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解22

    22.锅中倒入稍多的油烧热到160度,也就是五六成热左右,略微冒烟。放入发酵好的鸡腿面包生胚,转小火煎炸,。一次性不要放太多,煎的过程还会膨胀,以免粘连。面包生胚是浮在油面上的,半煎半炸的形式,煎好一面后再翻面煎,煎至两面金黄即可。火不要太大,以免出现外焦内生的情况。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解23

    23.煎好后捞出用厨房吸油纸吸掉表面多余油脂即可。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解24

    24.成品图。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解25

    25.成品图。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解26

    26.成品图。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解27

    27.成品图。

  • 鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的做法图解28

    28.内部图。松软的面包搭配咸香的火腿肠。
    图为我家小奇奇啃的鸡腿面包,当他咬到火腿肠的时候就像发现新大陆一样惊喜地蹦蹦跳跳,大喊“妈妈,快看!里面还藏着火腿肠呢!”让孩子也体验你小时候的零食,多么美好的感觉呀!

小贴士

液体量请根据自家面粉吸水性灵活运用,揉的时候可以预留出一些后期视情况添加。

揉面一定要到位。不会揉手套膜的朋友可以参考我发的《教你手揉15分钟轻松出手套膜》的菜谱,内有关于面包的一些基础理论知识,揉手套膜的技巧,还有发酵和面包拔丝秘籍。

二发一定要有,鸡腿面包的成品是膨胀很大又绵软的那种,所以一定要二发后再煎炸。
另外油温一定要把握好,全程用小火,以免出现外焦内生的情况。

刚炸好的面包表皮会有点脆,放一会儿就软了且皱巴巴了,就会有小时候鸡腿面包那种焉了的感觉了。

以上是用的甜面包的方子,配方可以做8个鸡腿面包。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

鸡腿面包(90后童年回忆的零食)的家常做法

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