记忆中童年的桃酥

记忆中童年的桃酥
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作者:六月的娜

食材用料

低筋面粉 200克
全蛋液 24克
香葱碎 30克
泡打粉 2.5克
糖粉 80克
植物油 120克
小苏打粉 2.5克
细盐 3克

记忆中童年的桃酥的做法

  • 记忆中童年的桃酥的做法图解1

    1.低筋面粉用筷子抹平铺在烤盘上,放入烤箱中层,150度上下火烘烤10分钟。

  • 记忆中童年的桃酥的做法图解2

    2.烤好的面粉取出放凉后加入小苏打、泡打粉用手指混合均匀,然后过筛。

  • 记忆中童年的桃酥的做法图解3

    3.前面推荐过这款酵母量杯,可以对小剂量的粉类以刻度的方式计量,泡打粉和小苏打以及盐请严格遵守克数放下,以免烤出的桃酥不够酥脆,或者太过酥脆容易断裂。

  • 记忆中童年的桃酥的做法图解4

    4.植物油放入打蛋盆中,依次加入糖粉和盐。

  • 记忆中童年的桃酥的做法图解5

    5.用电动打蛋器低速搅打均匀。

  • 记忆中童年的桃酥的做法图解6

    6.再加入全蛋液,低速搅打均匀。

  • 记忆中童年的桃酥的做法图解7

    7.此刻应该是成浓稠状。

  • 记忆中童年的桃酥的做法图解8

    8.香葱只取葱绿部分。

  • 记忆中童年的桃酥的做法图解9

    9.切碎后放入打蛋盆内。

  • 记忆中童年的桃酥的做法图解10

    10.再加入过筛的粉类,用刮刀拌匀成面团状。

  • 记忆中童年的桃酥的做法图解11

    11.将面团均匀分割成每份10克的剂子,平铺在烤盘上,互相之间保持一定的距离。

  • 记忆中童年的桃酥的做法图解12

    12.然后用食指在面团中心戳一个洞。

  • 记忆中童年的桃酥的做法图解13

    13.如图。

  • 记忆中童年的桃酥的做法图解14

    14.烤箱170度预热,170度上下火烤18-20分钟,至饼干微微上色,取出放烤网晾凉即可。

  • 记忆中童年的桃酥的做法图解15

    15.相对我小时候吃的桃酥,这个要小许多,但是出于酥脆的原因,做小了会更酥脆,来,尝几块吧!

  • 记忆中童年的桃酥的做法图解16

    16.特写。

小贴士

烘烤过后的面粉失去了筋性,会让桃酥更酥脆。另外烤好后的面粉一定要等凉了再放入苏打粉和泡打粉。烤制的时间请根据自己家烤箱的温差以及大小酌情增减时间,时间快到时,注意烤到自己满意的颜色就可以出炉了。

本菜谱由六月的娜上传

记忆中童年的桃酥的家常做法

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