用料：
- 低筋面粉 200克
- 小苏打粉 2.5克
- 泡打粉 2.5克
- 细盐 3克
- 全蛋液 24克
- 植物油 120克
- 糖粉 80克
- 香葱碎 30克
小贴士：
烘烤过后的面粉失去了筋性，会让桃酥更酥脆。另外烤好后的面粉一定要等凉了再放入苏打粉和泡打粉。烤制的时间请根据自己家烤箱的温差以及大小酌情增减时间，时间快到时，注意烤到自己满意的颜色就可以出炉了。
做法：
- 1. 低筋面粉用筷子抹平铺在烤盘上，放入烤箱中层，150度上下火烘烤10分钟。
- 2. 烤好的面粉取出放凉后加入小苏打、泡打粉用手指混合均匀，然后过筛。
- 3. 前面推荐过这款酵母量杯，可以对小剂量的粉类以刻度的方式计量，泡打粉和小苏打以及盐请严格遵守克数放下，以免烤出的桃酥不够酥脆，或者太过酥脆容易断裂。
- 4. 植物油放入打蛋盆中，依次加入糖粉和盐。
- 5. 用电动打蛋器低速搅打均匀。
- 6. 再加入全蛋液，低速搅打均匀。
- 7. 此刻应该是成浓稠状。
- 8. 香葱只取葱绿部分。
- 9. 切碎后放入打蛋盆内。
- 10. 再加入过筛的粉类，用刮刀拌匀成面团状。
- 11. 将面团均匀分割成每份10克的剂子，平铺在烤盘上，互相之间保持一定的距离。
- 12. 然后用食指在面团中心戳一个洞。
- 13. 如图。
- 14. 烤箱170度预热，170度上下火烤18-20分钟，至饼干微微上色，取出放烤网晾凉即可。
- 15. 相对我小时候吃的桃酥，这个要小许多，但是出于酥脆的原因，做小了会更酥脆，来，尝几块吧！
- 16. 特写。