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豆腐猪肉丸子的做法

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  • 用料:

  • 猪肉(半肥瘦)  250克
  • 豆腐  250克
  •  30克
  •  一根
  • 生抽  一汤匙
  •  适量
  • 胡椒粉  半汤匙
  • 料酒  两汤匙
  • 淀粉  三汤匙
  • 鸡蛋清  一个
  • 鸡精  一汤匙
  •  适量

小贴士:

豆腐最好用北豆腐,水份较少,先焯水是为了去除豆腥味。

做法:

  • 1. 锅中倒入适量清水烧开后放入豆腐焯水后捞出晾凉备用
  • 2. 猪肉和姜用料理机打成末备用
  • 3. 把姜末放入猪肉中,加入鸡精、生抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清顺时针一个方向拌匀后腌制备用
  • 4. 豆腐用刀切成小块,再用刀面压碎豆腐
  • 5. 然后把豆腐放入纱布包上挤去水份,葱切葱花备用
  • 6. 把豆腐、葱花放入猪肉中顺时针一个方向拌匀
  • 7. 取馅料用手团成圆形大小均等的丸子
  • 8. 锅中倒入适量油烧至六成热时放入丸子,丸子顺着锅边下锅炸,等丸子成形后可用漏勺推动,让其受热均匀,颜色也更均匀
  • 9. 中小火炸至金黄色捞出控油装盘即可。
  • 10. 成品图