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豆腐猪肉丸子的做法
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用料:
猪肉(半肥瘦)
250克
豆腐
250克
姜
30克
葱
一根
生抽
一汤匙
盐
适量
胡椒粉
半汤匙
料酒
两汤匙
淀粉
三汤匙
鸡蛋清
一个
鸡精
一汤匙
油
适量
小贴士:
豆腐最好用北豆腐,水份较少,先焯水是为了去除豆腥味。
做法:
1.
锅中倒入适量清水烧开后放入豆腐焯水后捞出晾凉备用
2.
猪肉和姜用料理机打成末备用
3.
把姜末放入猪肉中,加入鸡精、生抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清顺时针一个方向拌匀后腌制备用
4.
豆腐用刀切成小块,再用刀面压碎豆腐
5.
然后把豆腐放入纱布包上挤去水份,葱切葱花备用
6.
把豆腐、葱花放入猪肉中顺时针一个方向拌匀
7.
取馅料用手团成圆形大小均等的丸子
8.
锅中倒入适量油烧至六成热时放入丸子,丸子顺着锅边下锅炸,等丸子成形后可用漏勺推动,让其受热均匀,颜色也更均匀
9.
中小火炸至金黄色捞出控油装盘即可。
10.
成品图