黄桃奶油蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 把所需食材称重，黄桃切成小块。
• 2. 取两个干净无油的容器，把蛋清和蛋黄分离出来。
• 3. 蛋黄中加入牛奶、玉米油和20克细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
• 4. 筛入低筋面粉。
• 5. 搅拌均匀。（不要搅拌过度，以免面粉起筋。）
• 6. 蛋清中加入20克细砂糖。
• 7. 用电动打蛋器打至鱼眼泡时，再加入剩下的20克细砂糖。
• 8. 继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。
• 9. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
• 10. 再放入剩下的蛋白霜上下翻拌均匀。
• 11. 烤箱165度预热、烤盘铺油纸，把面糊倒入烤盘中，双手抬起烤盘落下震出气泡。
• 12. 放入中层上下火烤25分钟。
• 13. 取出烤盘摔两下稍微晾两分钟。
• 14. 把烤盘倒扣过来，轻轻揭掉蛋糕上的油纸。
• 15. 再把油纸覆盖到蛋糕上翻过来晾温。
• 16. 淡奶油中加入细砂糖。
• 17. 用电动打蛋器打发至可以裱花的纹理状态。
• 18. 把淡奶油涂抹到蛋糕上面，再把黄桃放到蛋糕的前端。
• 19. 借助擀面杖反卷带动蛋糕卷起来。
• 20. 把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏一个小时以上，取出切块食用即可。
• 21. 成品图。