用料：
- 雪里蕻 500克
- 猪梅花肉肉馅 200克
- 花生油 适量
- 老抽 2克
- 葱姜 适量
- 干辣椒 3根
- 大蒜 2瓣儿
- 盐 适量
- 花椒 5粒儿
- 大料 半粒儿
小贴士：
1、雪里蕻很咸，加少许白糖鲜美提味儿！
2、肉末必须快去翻炒，只有炒酥口味才好！
做法：
- 1. 准备食材：雪里蕻剁碎、肉末、葱姜蒜末、辣椒末；
- 2. 热锅放油，放入花椒大料爆香煸炒；
- 3. 放入葱姜末煸香，下入干红辣椒，炒出红油，再加入肉末快去翻炒，肉末炒酥最佳！
- 4. 肉末变色后，加入老抽，继续快去翻炒；
- 5. 炒透后，加入雪里蕻末，慢火炒，一定要炒透！必要时，可加入少量开水，焖一会儿！
- 6. 收干汤汁后，加入葱姜蒜、少许糖、鸡精盛出摆盘即可；
- 7. 摆盘后近距离高清图；
- 8. 老北京肉末雪里蕻成品图，感谢观赏！！