玉米面包的做法

做法：

• 1. 准备材料。
• 2. 把材料放入面包桶，要先液体后固体的顺序放，糖和盐对角放，顶部挖坑放入酵母，启动面包机和面程序30分钟。
• 3. 面包机和面程序结束后，取出面团，加入软化的黄油，把黄油揉到面团里。
• 4. 用手揉，搓，抻，摔面团，找到适合自己的方法。
• 5. 把面团揉到“完全阶段”，这个时候面团可以抻开非常坚韧的薄膜，不易破。即使薄膜破了，破裂得洞口也会呈现非常光滑的圆孔。
• 6. 揉好的面团团圆，放进大盆里，表面盖保鲜膜或者湿布，室温下发酵。
• 7. 现在是冬季，室温24摄氏度，大约发酵1.5～2小时。面团发酵到原来的2～2.5倍大，用手指蘸面粉，在面团顶部捅一个窟窿。抽出手指，面团既不塌陷，也不回缩，保持原状的话，面团就发酵好了。
• 8. 发酵好的面团，用手按压排气。
• 9. 排气后的面团平均分成三份，滚圆，盖保鲜膜进行15分钟的中间发酵。
• 10. 取一个年团，用擀面杖擀成长椭圆形，放入葡萄干。
• 11. 在长椭圆形面片的下1/3处向上折。
• 12. 长椭圆形面片上面1/3处向下折。
• 13. 把折好的面片旋转90度，再次擀成长条状。
• 14. 由上往下卷起来，依次做好三个。
• 15. 把卷好的面团放入吐司盒底部。放入烤箱进行最后发酵。
• 16. 发酵的面团长到吐司盒九成满的时候，盖上吐司盒盖。送入预热好的烤箱中下层，上下火180摄氏度，烤40分钟左右。
• 17. 取出吐司盒，把吐司盒倒扣在烤网上，趁热脱模。
• 18. 烤好的玉米面包。面包冷却到和手的温度差不多的时候，放入保鲜袋，第二天再切片。