用料：
- 面粉 600克
- 水 300克
- 干酵母 4克
- 肉 350克
- 豆角 200克
- 洋葱 半个
- 糖 20克
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 鸡精 少许
- 姜水 半碗
小贴士：
1.包包子的面要和硬一些，包出来的包子才漂亮。
2.和面时夏天用冷水，冬天用温热水（不烫手即可），加点白糖能发得更快更好。
3.面一定要发到2～3倍大，包子包好后要再次发酵，待包子体积看起来明显变大变胖再开火蒸。掌握了这些就不愁做不出好吃的包子了。
做法：
- 1. 准备温水300克，加入4克干酵母，10克白糖（糖可以促进发酵），静置融化。
- 2. 倒入600克面粉。
- 3. 用筷子搅拌。
- 4. 用手揉成光滑的面团，套上保鲜膜放温暖处发酵（如天冷可在锅里烧开水，放上锅架，把面盆放进去，可发得更快）。
- 5. 现在开始准备肉馅，先把肉切成小丁。
- 6. 豆角切碎。
- 7. 洋葱切碎。
- 8. 准备姜水半碗。
- 9. 油锅烧热，下入肉丁翻炒。
- 10. 炒至肉变色，加入适量生抽，少许老抽，倒入姜水煮至水快干。
- 11. 加入豆角和洋葱。
- 12. 炒至豆角变色，加少许盐，10克糖，少许鸡精，炒匀关火。
- 13. 盛出备用。
- 14. 发好后的面团。
- 15. 把面团取出，用力揉尽空气，搓成长条。
- 16. 用刀切成大小相等的剂子，撒一些干面粉防粘。
- 17. 把面剂子按扁，用擀面杖擀成外面薄中间厚的皮。
- 18. 取适量馅放入面皮中间。
- 19. 用手捏出褶子，慢慢收口。
- 20. 包好的包子。
- 21. 蒸盘上抹上油，把包子包好后逐个放入蒸盘。盖上锅盖静置约20分钟。
- 22. 待包子明显变大即可。
- 23. 盖上锅盖，冷水下锅蒸18分钟，关火后静置3～5分钟待温度稍降再开盖，以免包子突然遇冷回缩。
- 24. 蒸好后的包子。
- 25. 出锅。