用料：
- 猪肉馅 2两
- 鸡蛋 4个
- 马蹄 2个
- 香菜和小米辣 少许
- 白萝卜 2两
- 葱 适量
- 姜 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
汤勺上刷的油不能太多也不能太少，多了挂不住蛋液，少了会沾，到时蛋皮揭不开。
做法：
- 1. 准备各种材料：先把鸡蛋打成蛋液；然后把猪肉馅加盐、胡椒、葱姜调好；白萝卜切丝。
- 2. 把汤勺在火上烧热，用刷子沾少量油刷在汤勺上，然后再倒入少量蛋液，轻轻转动汤勺，让蛋液挂满勺子壁(注意不能让蛋液完全凝固)
- 3. 夹些肉馅放在蛋液上面，稍稍靠近一边
- 4. 用筷子轻轻夹起蛋皮的一边，向另一边盖过去
- 5. 趁热用筷子轻轻压蛋皮边缘，等待蛋饺定型。
- 6. 快看快看，一个蛋饺新鲜出炉了。依次做完剩下的。
- 7. 取一砂锅放灶上，烧热后放少许油，油热后放入葱姜小米辣和萝卜丝，然后依次摆好蛋饺，加入少许高汤或清水，盖上盖子，转小火闷十至十五分钟，关火撒入香菜即可。