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  • 用料:

  • 奶油奶酪  125克
  • 鸡蛋  2个
  • 牛奶  100克
  • 黄油  37克
  • 低筋面粉  32克
  • 白糖  62克
  • 白醋  几滴

小贴士:

烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。

做法:

  • 1. 准备好所有的材料
  • 2. 蛋白和蛋黄分别分开放入无水无油的碗和盆中备用
  • 3. 把牛奶和奶酪隔水融化搅拌至顺滑
  • 4. 加入黄油继续隔水融化,搅拌均匀
  • 5. 加入蛋黄,蛋黄一个一个加入,加入一个搅拌均匀再加入另一个
  • 6. 筛入低筋面粉,搅拌均匀
  • 7. 拌匀的奶酪糊
  • 8. 蛋白加入几滴白醋打至粗泡,烤箱上火90度,下火135度,烤盘里倒入三分之二温水放入烤箱预热
  • 9. 加入白糖,打至湿性发泡(白糖分三次加入)
  • 10. 提起打蛋器有弯角即可
  • 11. 把三分之一蛋白倒入奶酪糊中拌匀
  • 12. 把拌匀的奶酪糊倒回剩下的蛋白中拌匀
  • 13. 拌好的奶酪蛋糕糊
  • 14. 模具底部和四周涂抹一层黄油
  • 15. 把奶酪蛋糕糊倒入模具中,用牙签画Z字去掉气泡,然后拿起模具震一震
  • 16. 放进预热好的烤箱中,把蛋糕放在装有热水的烤盘上,上火90度、下火135度,下层70分钟(用的是水浴法烘烤)
  • 17. 烤好在烤箱焖30分钟后再取出晾凉后再脱模,或者等凉透后放入冰箱冷藏四小时后脱模后食用口感更佳。
  • 18. 成品图