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乳酪蛋糕的做法
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用料:
奶油奶酪
125克
鸡蛋
2个
牛奶
100克
黄油
37克
低筋面粉
32克
白糖
62克
白醋
几滴
小贴士:
烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。
做法:
1.
准备好所有的材料
2.
蛋白和蛋黄分别分开放入无水无油的碗和盆中备用
3.
把牛奶和奶酪隔水融化搅拌至顺滑
4.
加入黄油继续隔水融化,搅拌均匀
5.
加入蛋黄,蛋黄一个一个加入,加入一个搅拌均匀再加入另一个
6.
筛入低筋面粉,搅拌均匀
7.
拌匀的奶酪糊
8.
蛋白加入几滴白醋打至粗泡,烤箱上火90度,下火135度,烤盘里倒入三分之二温水放入烤箱预热
9.
加入白糖,打至湿性发泡(白糖分三次加入)
10.
提起打蛋器有弯角即可
11.
把三分之一蛋白倒入奶酪糊中拌匀
12.
把拌匀的奶酪糊倒回剩下的蛋白中拌匀
13.
拌好的奶酪蛋糕糊
14.
模具底部和四周涂抹一层黄油
15.
把奶酪蛋糕糊倒入模具中,用牙签画Z字去掉气泡,然后拿起模具震一震
16.
放进预热好的烤箱中,把蛋糕放在装有热水的烤盘上,上火90度、下火135度,下层70分钟(用的是水浴法烘烤)
17.
烤好在烤箱焖30分钟后再取出晾凉后再脱模,或者等凉透后放入冰箱冷藏四小时后脱模后食用口感更佳。
18.
成品图