用料：
- 花甲 250g
- 紫苏 3根
- 葱 2根
- 蒜头 2个
- 姜片 几片
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
小贴士：
有人会用盐浸花甲，将沙子吐出来，但个人会焯水，一个一个清洗，比较放心。
做法：
- 1. 锅里烧开水，放花甲焯水至开口
- 2. 将所有花甲焯开口后，用水冲洗干净，要一个个洗，预防花甲肉夹着沙子
- 3. 将配料切好，备用。
- 4. 热油锅，先放姜片，蒜头爆炒香
- 5. 接着倒花甲
- 6. 加少许盐
- 7. 放紫苏，葱头，翻炒均匀
- 8. 加蚝油，少许清水，翻炒一分钟
- 9. 再放葱叶翻炒断生，即可
- 10. 成品图
有人会用盐浸花甲，将沙子吐出来，但个人会焯水，一个一个清洗，比较放心。