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  • 用料:

  • 揉好的软面团  一份
  • 郫县豆瓣酱  一勺半
  • 黄豆酱  一勺
  • 蒜蓉辣酱  一勺
  • 炒熟的黑芝麻  适量
  • 孜然粒  适量
  •  适量
  •  适量
  • 花椒粉  适量
  • 花椒  适量
  • 大料  一个
  • 水淀粉  适量

小贴士:

掌握好酱的浓稠度,烙饼时的火候,这个家常酱香饼做起来很简单的。烙饼的面需要我们和软一些,比包饺子面要软呢。面和好醒半个小时就好啦

做法:

  • 1. 准备好所需的材料,郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱和黄豆酱我放在了一个碗里,因为一会要一起放入锅中,芝麻,水淀粉,花椒粒,葱花
  • 2. 锅烧热,中火,放入花椒粒和大料炒出香味后拨出不要
  • 3. 放入郫县豆瓣酱小火,炒出红油
  • 4. 然后倒入黄豆酱和蒜蓉辣酱,全程小火
  • 5. 放入水淀粉勾芡,放入一点糖
  • 6. 酱熬成这个样子就好了,不能太稀也不能太稠,友友们自己实际操作一次,就可以把握好酱的稠度了
  • 7. 这是一人吃的面团量
  • 8. 面板撒上薄薄一层面粉
  • 9. 擀成薄片
  • 10. 刷上玉米油,刷匀
  • 11. 撒上花椒粉
  • 12. 将面皮切成这个样子
  • 13. 开始叠面皮啦,为了让饼出层先从上往中间叠
  • 14. 然后下面再往中间叠
  • 15. 把刚才叠好一边的面皮叠到旁边中间的面皮上
  • 16. 再按刚才的步骤叠,为了表达的更清楚些,突然觉得自己像唐僧了,嘻嘻
  • 17. 叠好的样子,捏紧收口处
  • 18. 这会把锅开小火加热。将叠好的面团擀开,这次不用擀太薄了,
  • 19. 直接放入锅中,锅中不用放油,开中小火
  • 20. 盖上锅盖烙饼,这样的饼才不会发硬,烙饼的时候还要转动下锅,让饼均匀受热
  • 21. 翻了三次面熟了,关火。友友们自己掌握好时间,烙时间长了饼会硬
  • 22. 抹上酱料,撒上芝麻葱花,如果你怕嘴里有生葱味就不要放葱花了,但放了葱花真的很好吃呀
  • 23. 切好,摆盘。来吃吧,内软外酥,吃起来麻麻的辣辣的,香香的