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家常酱香饼的做法
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用料:
揉好的软面团
一份
郫县豆瓣酱
一勺半
黄豆酱
一勺
蒜蓉辣酱
一勺
炒熟的黑芝麻
适量
孜然粒
适量
糖
适量
油
适量
花椒粉
适量
花椒
适量
大料
一个
水淀粉
适量
小贴士:
掌握好酱的浓稠度,烙饼时的火候,这个家常酱香饼做起来很简单的。烙饼的面需要我们和软一些,比包饺子面要软呢。面和好醒半个小时就好啦
做法:
1.
准备好所需的材料,郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱和黄豆酱我放在了一个碗里,因为一会要一起放入锅中,芝麻,水淀粉,花椒粒,葱花
2.
锅烧热,中火,放入花椒粒和大料炒出香味后拨出不要
3.
放入郫县豆瓣酱小火,炒出红油
4.
然后倒入黄豆酱和蒜蓉辣酱,全程小火
5.
放入水淀粉勾芡,放入一点糖
6.
酱熬成这个样子就好了,不能太稀也不能太稠,友友们自己实际操作一次,就可以把握好酱的稠度了
7.
这是一人吃的面团量
8.
面板撒上薄薄一层面粉
9.
擀成薄片
10.
刷上玉米油,刷匀
11.
撒上花椒粉
12.
将面皮切成这个样子
13.
开始叠面皮啦,为了让饼出层先从上往中间叠
14.
然后下面再往中间叠
15.
把刚才叠好一边的面皮叠到旁边中间的面皮上
16.
再按刚才的步骤叠,为了表达的更清楚些,突然觉得自己像唐僧了,嘻嘻
17.
叠好的样子,捏紧收口处
18.
这会把锅开小火加热。将叠好的面团擀开,这次不用擀太薄了,
19.
直接放入锅中,锅中不用放油,开中小火
20.
盖上锅盖烙饼,这样的饼才不会发硬,烙饼的时候还要转动下锅,让饼均匀受热
21.
翻了三次面熟了,关火。友友们自己掌握好时间,烙时间长了饼会硬
22.
抹上酱料,撒上芝麻葱花,如果你怕嘴里有生葱味就不要放葱花了,但放了葱花真的很好吃呀
23.
切好,摆盘。来吃吧,内软外酥,吃起来麻麻的辣辣的,香香的