用料：
- 香菇 6个大小差不多
- 五花肉或瘦肉 80克
- 马蹄（荸荠） 适量
- 粉丝 一小把
- 剁椒 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 蛋清 半个
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
- 蒸鱼豉油 少许
- 香葱 少许
- 香油 少许
- 豆豉 少许
小贴士：
1、剁椒的量因人而异，能吃辣可以多放一点，不能吃就少放一点。
2、如果家里没有蒸鱼豉油，也可以放生抽，但都需要加温水稀释。
3、香菇要选择大小相同或者差不多的，否则蒸好后的成熟度会略有不同。
4、尽量选择五花肉，这样口感会更好一些。
做法：
- 1. 准备食材，肉末、马蹄、香菇、粉丝和剁椒。
- 2. 香菇去蒂洗净沥干水，马蹄切碎，大葱和生姜切末。
- 3. 肉末里放入盐、大葱末、生姜末、料酒和马蹄。
- 4. 用筷子按顺时针搅拌均匀。
- 5. 再放入半个蛋清和少许生粉搅拌均匀。
- 6. 最后再放入少许香油拌匀。
- 7. 把泡好的粉丝铺在盘子里，将拌匀的肉馅儿酿入香菇内。
- 8. 依次将酿好的香菇放在粉丝上。
- 9. 热锅凉油，油热下入剁椒和豆豉炒香。
- 10. 把用油制过的剁椒豆豉浇在香菇盒上。
- 11. 水开了，将盘子放入蒸锅里蒸10分钟。
- 12. 准备蒸鱼豉油，用温水稀释。
- 13. 浇在蒸好的香菇盒上。
- 14. 再将香葱撒在香菇盒上。
- 15. 炒锅将油烧热，趁热将油淋在香葱上面，即可。
- 16. 完成了，拍一张。
- 17. 再来一张成品图。