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主意做汤时重点;加盐煎鱼,加醋,热水下锅,这几点很重要!加盐煎鱼=去腥增味。加醋=增鲜去腥。热水下锅=汤白味鲜。再一点,由于鱼头做汤本身就很鲜,所以建议不放味精鸡精类的调味品。鱼头做汤必须是当天的新鲜鱼。