鱼头萝卜汤

鱼头萝卜汤
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健康功效

白萝卜:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

鱼头萝卜汤的做法

  • 鱼头萝卜汤的做法图解1

    1.提前把胖头鱼的头部,从中间劈开留一半。用的这一半用水冲洗干净,沥干水分备用。白萝卜和姜去皮洗净,大葱准备二十克备用。

  • 鱼头萝卜汤的做法图解2

    2.把白萝卜在案板上切厚一厘米,宽五厘米,长八厘米左右的片。

  • 鱼头萝卜汤的做法图解3

    3.再把姜切片,大葱改刀切葱花

  • 鱼头萝卜汤的做法图解4

    4.锅内加食用油十克,开大火把油烧五成热。

  • 鱼头萝卜汤的做法图解5

    5.油温五成热时,把沥干水分的鱼头下锅,鱼头的内侧朝下煎制,同时用汤匙挖适量的盐

  • 鱼头萝卜汤的做法图解6

    6.然后用手,把汤匙内的盐分几次均匀撒在鱼头上,开始煎鱼。鱼头上撒盐煎制鱼头的好处 ;去腥增味。

  • 鱼头萝卜汤的做法图解7

    7.待鱼头内侧肉质煎的焦黄时,用锅铲把鱼头翻面少许煎制,同时把切好的姜片下锅

  • 鱼头萝卜汤的做法图解8

    8.然后,往锅内加热水一千克左右,水把鱼头淹没为好。切记!一定是热水哦!(水温六到七十度)这样煮出来的鱼头汤,肉香,汤白,味鲜,而且一点不腥。

  • 鱼头萝卜汤的做法图解9

    9.水加好后,把切好的萝卜倒入锅内,盖上锅盖大火炖煮十分钟

  • 鱼头萝卜汤的做法图解10

    10.汤炖至五分钟左右时,用汤匙往锅内加陈醋三克,这一点也很重要!放醋的目的~去腥。然后,盖锅盖继续炖五分钟。

  • 鱼头萝卜汤的做法图解11

    11.鱼头炖至十分钟左右,起锅盖,加胡椒粉少许,关火~出锅~装碗

  • 鱼头萝卜汤的做法图解12

    12.最后,再把切好的葱花撒在鱼汤上。这道鲜美的汤品就做好了。

  • 鱼头萝卜汤的做法图解13

    13.成品图

小贴士

主意做汤时重点;加盐煎鱼,加醋,热水下锅,这几点很重要!加盐煎鱼=去腥增味。加醋=增鲜去腥。热水下锅=汤白味鲜。再一点,由于鱼头做汤本身就很鲜,所以建议不放味精鸡精类的调味品。鱼头做汤必须是当天的新鲜鱼。

鱼头萝卜汤的家常做法

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