戚风蛋糕（纸杯版）的做法

做法：

• 1. 打4个鸡蛋在碗里，蛋清蛋黄分离。
• 2. 蛋白里放入5g盐，40g白糖。
• 3. 蛋黄用打蛋器搅匀。
• 4. 把面粉筛入蛋黄液中，同时加10g玉米油，搅匀至丝滑状。
• 5. 蛋白用电动搅拌器打发至冒尖，倒扣不流，备用。
• 6. 先取三分之一蛋白，作炒菜状，上下翻拌，将蛋白彻底融入蛋黄液里。
• 7. 把步骤6拌好的蛋黄液全部倒入剩下的蛋白里，同法翻拌均匀。
• 8. 装入裱花袋，挨个挤入纸杯里，每个杯子里的蛋糊装6成满就好，留出足够的空间给面包发酵，震荡均匀，排出气泡。
• 9. 撒上黑芝麻做装饰。
• 10. 烤箱预热10分钟。
• 11. 全部放入托盘，放进烤箱中层。
• 12. 设定温度160度，时间30分钟。
• 13. 时间到，取出，晾凉，即食。