戚风蛋糕（纸杯版）的做法

• 1.打4个鸡蛋在碗里，蛋清蛋黄分离。

• 2.蛋白里放入5g盐，40g白糖。

• 3.蛋黄用打蛋器搅匀。

• 4.把面粉筛入蛋黄液中，同时加10g玉米油，搅匀至丝滑状。

• 5.蛋白用电动搅拌器打发至冒尖，倒扣不流，备用。

• 6.先取三分之一蛋白，作炒菜状，上下翻拌，将蛋白彻底融入蛋黄液里。

• 7.把步骤6拌好的蛋黄液全部倒入剩下的蛋白里，同法翻拌均匀。

• 8.装入裱花袋，挨个挤入纸杯里，每个杯子里的蛋糊装6成满就好，留出足够的空间给面包发酵，震荡均匀，排出气泡。

• 9.撒上黑芝麻做装饰。

• 10.烤箱预热10分钟。

• 11.全部放入托盘，放进烤箱中层。

• 12.设定温度160度，时间30分钟。

• 13.时间到，取出，晾凉，即食。