用料：
- 普通面粉 500克
- 羊肉 200克
- 胡萝卜 100克
- 葱末 少许
- 花椒粉 少许
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 少许
- 鸡蛋 1个
- 料油 2汤匙
- 姜末 少许
- 酵母 3克
- 盐 适量
- 味精 少许
小贴士：
发面的水要用温水，凉水会延迟发酵，热水会使酵母失去活性；肉馅加水要一点一点地加，而且要顺一个方向搅拌才能使水和肉馅充分混合，熄火后三分钟后开盖，以免水蒸汽滴落在包子上。
做法：
- 1. 面粉加270克水和酵母混合。
- 2. 用筷子搅拌成棉絮状。
- 3. 和成面团，进行第一次发酵。
- 4. 准备馅料。
- 5. 羊肉，葱姜切块放入料理机搅碎。
- 6. 肉馅放调料和鸡蛋。
- 7. 顺一个方向搅拌均匀。
- 8. 加少许水继续搅拌。
- 9. 搅拌成糊状。
- 10. 打碎的胡萝卜和肉馅混合。
- 11. 搅拌均匀。
- 12. 大约三十分钟，面团按下一个坑不塌陷不回缩即发好。
- 13. 揉匀，排除面团内部空气，松弛十分钟。
- 14. 分成均匀的小面剂。
- 15. 擀成面皮。
- 16. 包成包子。
- 17. 全部包好，进行第二次醒发。
- 18. 大约二十分钟，包子变得轻盈，上锅蒸，水开后15分钟熄火，三分钟后开盖。
- 19. 成品图。