用料：
- 鸡爪 8个
- 鹌鹑蛋 十多个
- 花生油 适量
- 白酒 1勺
- 料酒 3勺
- 红烧酱油 2勺
- 香醋 少许
- 葱 1棵
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 干辣椒 10个
- 五香粉 小半勺
- 糖 适量
- 盐 适量
小贴士：
白糖不喜欢吃的可以不放。
料酒也可以用黄酒。
醋略加一点就可以了。
蒜沫要在煮好鸡爪后再放入
鹌鹑蛋也要用凉水煮，不容易爆裂。过一下凉水皮更好剥。
做法：
- 1. 鹌鹑蛋放进煮锅加凉水，煮熟
- 2. 鸡爪洗干净，从中间斩断
- 3. 鹌鹑蛋煮熟后过凉水，把皮剥掉。准备好葱姜，蒜、干辣椒
- 4. 姜切片，蒜切末，葱切段，干辣椒可以不切
- 5. 锅中清水烧开，把鸡爪焯水，水中加入一勺白酒，煮一分钟后捞出，用清水洗净沥干
- 6. 锅中加适量油，爆香辣椒，葱、姜
- 7. 放进鸡爪翻炒，炒到鸡爪外面微黃
- 8. 放进鹌鹑蛋，加入料酒炒均匀。再依次加入红烧酱油，白糖，五香粉翻炒开
- 9. 加入没过食材一点的清水，大火烧开后转小火煮二十分钟。
- 10. 加入蒜末，调一点香醋，加上盐，大火收汁即可
- 11. 成品图