用料：
- 猪前肘肘花 1个
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 大料 2粒
- 冰糖 适量
- 葱姜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香叶 3片
- 料酒 适量
- 干红辣椒 适量
小贴士：
1、肘子焯水必须撇干净浮沫，反复冲洗数次；
2、切肘子是个技巧，肘子不能太烂，否则不成型！
做法：
- 1. 首先准备红焖肘子之全部食材，主材：猪前肘肘花(两部分)；
- 2. 首先准备红焖肘子之全部食材，各种辅料以及调味品(两部分)；
- 3. 猪肘子洗干净，刮净，开水焯下祛除腥味；
- 4. 肘子表面划刀，容易入味！放入锅中，加适量开水没过肘子、葱段、姜片、花椒、大料、香叶煮40
分钟； - 5. 肘子煮至八成熟，温水再次洗净；
- 6. 炒锅加入少量油，加入干红辣椒、大料、花椒、葱姜爆香，下入肘子，加老抽、生抽，料酒翻炒；
- 7. 20分钟后，加入少量盐，冰糖，适量老汤小火继续煨20分钟；
- 8. 收汁出锅盛至容器内，将肘子汤汁均匀倒入容器；
- 9. 肘子自然晾凉后，去冰箱冷藏室3小时；
- 10. 从冰箱拿出容器，肘子已经打冻！
- 11. 倒置容器，将肘子轻放到案板上；
- 12. 将肘花均匀切片；
- 13. 红焖肘花排盘点缀，撒上白芝麻青蒜末，近距离高清图一张！
- 14. 红烧肘子成品图一张，感谢观赏！