用料：
- 胛子肉 两斤
- 豆干 5-6张
- 蒜苗 4-5根
- 盐 适量
- 味精 适量
- 白糖 稍多
- 豆瓣 两大勺
- 花椒 少量
小贴士：
调料的多少按自己口味拿捏
做法：
- 1. 将肉洗净，放入有少量姜片的清水中煮沸，用筷子能容易戳破猪皮为宜。将豆干切条备用，捞出切成薄片后，倒入锅中爆炒，加入花椒，盐，姜。
- 2. 炒至猪肉金黄色，肉片卷起为宜，捞出待用
- 3. 将爆炒的猪肉倒入锅中烧热，然后放稍多的白糖，小火将白糖炒至成红色即可
- 4. 放入两大勺豆瓣，快速翻炒
- 5. 将猪肉倒入锅中，大火快速翻炒
- 6. 放入适量的盐，味精，并将切好豆干倒入锅中翻炒
- 7. 将蒜苗倒入锅中翻炒
- 8. 即可出锅