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胡萝卜馅梅花饺的做法

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  • 用料:

  • 猪肉  300克
  • 胡萝卜  250克
  • 香葱  适量
  • 饺子皮  适量
  • 鸡蛋黄  3个
  • 拌馅:
  • 生粉  适量
  • 生抽  适量
  • 麻油  适量
  • 蚝油  适量
  • 胡椒粉  适量
  • 玉米油  适量
  •  适量
  • 工具:
  • 剪刀  1把
  • 清水  适量

小贴士:

挤五个花角的时候尽量挤的大小一致,也可以不剪,平时大家做的梅花饺都是没剪的,这是我创新后的做法,不剪也是一样的,花瓣上可以放喜欢的蔬菜,只要蒸熟后颜色不变或不影响形状的都是可以的,我是觉得蛋黄颜色漂亮所以用了蛋黄

做法:

  • 1. 成品图
  • 2. 香葱切碎,胡萝卜去皮洗干净备用
  • 3. 猪肉切成小块
  • 4. 放入绞肉机绞成肉糜
  • 5. 胡萝卜切小块也放里面绞碎,不要绞的太细,小颗粒状即可
  • 6. 取一个干净的盆,放入胡萝卜,猪肉,葱花
  • 7. 拌馅:依次放入生粉,生抽,蚝油,胡椒粉,盐,玉米油(放少量玉米油可锁住胡萝卜的水份)
  • 8. 用手抓捏均匀后备用
  • 9. 煮三个土鸡蛋,去蛋白留蛋黄,把蛋黄放入小碗用勺子压碎备用(也可以用胡萝卜或者别的蔬菜代替蛋黄,蒸熟后不变色的都可以)
  • 10. 准备饺子皮(今天是买的饺子皮)
  • 11. 准备一点点清水和一把小剪刀
  • 12. 取一张饺皮,在中间放入适量肉馅
  • 13. 双手挤出五个花角(每个花角尽量大小一致)
  • 14. 用右手食指沾点水抹一下五个花角中间的饺皮,然后把饺皮中间按紧即可
  • 15. 用剪刀把五个花角都各剪两下,每个花角的两边都要剪,对称的剪哦
  • 16. 剪好后是这样的
  • 17. 然后再把每个花角剪出来的那片饺皮和相邻的饺皮捏在一起,这样中间就出现了一个五角星花型(用手指沾点水在饺皮上就容易捏紧了)
  • 18. 最后放上之前准备好的蛋黄
  • 19. 半成品图
  • 20. 蒸格上刷点油,把饺子摆放在上面,大火蒸15分钟即可
  • 21. 关火后过2分钟再开锅盖
  • 22. 热气腾腾的蒸梅花饺子就可以吃啦
  • 23. 这种梅花饺只适合蒸或煎着吃,如果需要煮着吃,或是放冰箱冷冻做备粮,建议包月牙饺子
  • 24. 包了一半月牙饺子,月牙饺子的包法可去看我的菜谱:月牙形饺子的包法