卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法

做法：

• 1. 先制作卡仕达酱版本塔水。将淡奶油、牛奶、细砂糖、低筋粉倒进小奶锅，小火加热至浓稠，然后关火继续搅拌2分钟左右。
• 2. 搅拌过后，过筛一遍，这样可以去除没有完全融入的低粉，可以让后期的塔水更细腻一点。
• 3. 另外混合蛋黄、炼乳、香草精。三者一起搅拌均匀。
• 4. 接着倒入1步骤的混合液体里，充分搅拌均匀了。
• 5. 然后把制作好的塔水密封放进冰箱冷藏待用。
• 6. 现在制作塔皮，把低筋粉、冷水、黄油倒入容器里，再加入适量盐，一起抓匀，和成面团。
• 7. 然后用保鲜膜包裹放进冰箱醒一小时。
• 8. 无盐黄油事先室温软化，也可隔热水软化三分之一，然后拌匀备用。
• 9. 时间到后，拿出切成两部分，擀成薄面皮，再把室温软化的黄油涂抹在面皮上。然后卷成面团，如图。再用保鲜膜包起来放冰箱醒一个小时。
• 10. 醒完后，拿出来切成等量比不多的面团。
• 11. 分别捏入蛋挞模具内，稍微高出模具一点。再放进冰箱冷冻10分钟定型。
• 12. 冷冻结束后，拿出来，再取出塔水倒入蛋挞内，倒八分满。
• 13. 烤箱预热250度。放进中层烤10分钟，再移至上层烤7分钟上色即可。
• 14. 浓香四溢的卡仕达酱版本葡式蛋挞就完成了。
• 15. 来张摆拍。